Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 125ml Pflanzenöl; 125ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g saisonale Früchte (z.B. Erdbeeren, Kirschen oder Pfirsiche); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, im Frühling und Sommer köstliche Blechkuchen mit frischen Früchten zu backen. Der Blechkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern er bietet auch eine wunderbare Möglichkeit, saisonale Früchte zu genießen. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen aus dem Ofen hole, erfüllt der verführerische Duft die Küche und lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen. Egal ob Erdbeeren, Kirschen oder Pfirsiche – jedes Mal wird dieser Kuchen zum Highlight auf meiner Kaffeetafel.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:07:21.884Z

Bei meinen letzten Backversuchen habe ich mit verschiedenen Früchten experimentiert und die Kombination aus saftigen Beeren oder Steinfrüchten war einfach himmlisch. Mir gefällt es, eine Mischung aus Süßem und leicht Säuerlichem zu verwenden, denn das bringt einen tollen Kontrast in den Blechkuchen. Vor dem Servieren gebe ich oft einen Hauch Puderzucker darüber, um das Aussehen zu verbessern und das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Wenn ich Freunde einlade, ist dieser Kuchen oft das erste, was verschwindet. Ich habe auch gelernt, dass es wichtig ist, die Früchte gleichmäßig zu verteilen, damit jeder ein Stück mit der perfekten Kombination von Teig und Obst erhält. Der Schlüssel zu einem perfekten Blechkuchen ist die richtige Backzeit – ich halte immer ein Auge darauf, damit er saftig und nicht zu trocken wird.

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Frische, saftige Früchte, die jeden Bissen verfeinern
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist
Perfekt für den Kaffee oder als leichte Nachspeise

      

Die richtige Fruchtauswahl

Die Auswahl der saisonalen Früchte ist entscheidend für den Geschmack Ihres Blechkuchens. Erdbeeren und Kirschen verleihen dem Kuchen eine fruchte Frische, während Pfirsiche eine zarte Süße beitragen. Achten Sie darauf, reife Früchte zu verwenden, da diese nicht nur intensiveren Geschmack bieten, sondern auch beim Backen saftig bleiben. Unreife oder überreife Früchte können die Textur des Kuchens negativ beeinflussen, daher sollten Sie beim Einkauf auf Festigkeit und Aroma achten.

Wenn Sie frische Früchte nicht zur Hand haben, können Sie sie durch tiefgefrorene Alternativen ersetzen. Achten Sie darauf, diese vorher abzutauen und gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. Eine Kombination aus frischen und gefrorenen Früchten kann ebenfalls interessant sein, achten Sie jedoch darauf, dass der Feuchtigkeitsgehalt im Teig nicht zu hoch wird.

Teigverarbeitung und Backtipps

Die richtige Verarbeitung des Teigs ist entscheidend, um eine luftige Textur zu erreichen. Schlagen Sie die Eier mit Zucker so lange, bis die Mischung hell und schaumig ist – das dauert in der Regel 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Durch das Aufschlagen wird Luft in die Masse eingearbeitet, was zu einer lockeren Konsistenz führt. Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten, mischen Sie nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat; das verhindert ein Übermischen und sorgt für einen zarten Kuchen.

Um sicherzustellen, dass der Blechkuchen gleichmäßig gebacken wird, kann es hilfreich sein, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Überprüfen Sie nach 30 Minuten die Farbe und Konsistenz des Kuchens. Er sollte goldbraun an den Rändern sein und bei Bewegen des Blechs nicht wackeln. Eine Stäbchenprobe kann ebenfalls durchgeführt werden: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Blechkuchen benötigen:

Zutaten

300g Mehl
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
125ml Pflanzenöl
125ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
500g saisonale Früchte (z.B. Erdbeeren, Kirschen oder Pfirsiche)
Puderzucker zum Bestäuben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Blechkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen und langsam zur Eiermischung geben.

Früchte vorbereiten

Die saisonalen Früchte waschen, entkernen oder schneiden (je nach Sorte) und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Backen

Den vorbereiteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen. Stellen Sie sicher, dass die Früchte gleichmäßig im Teig verteilt sind. Backen Sie den Kuchen für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Servieren

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. In Stücke schneiden und genießen!

Dieser Kuchen kann warm serviert oder vollständig abgekühlt genossen werden. Er bleibt auch ein paar Tage frisch.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten der Saison und variieren Sie die Zuckermenge je nach Süße der Früchte.

Lagerung und Haltbarkeit

Blechkuchen mit saisonalen Früchten lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage frisch. Achten Sie darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einpacken, um Kondenswasser zu vermeiden, das den Kuchen feucht macht.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie die Stücke vor und legen Sie diese in einen gefrierfesten Beutel. So haben Sie jederzeit einen leckeren Kuchen zur Hand. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder für einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Variationen und kreative Ideen

Eine tolle Variation für diesen Blechkuchen ist die Verwendung von verschiedenen Teigarten. Ein Rührkuchenteig mit Joghurt statt Milch oder sogar ein Mürbeteigboden kann interessante Texturen und Geschmäcker hervorbringen. Für einen etwas exotischeren Geschmack können Sie Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen, die besonders gut zu Pfirsichen passen.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Früchten oder kombinieren Sie mehrere Sorten. Eine Mischung aus Beeren, wie Himbeeren und Heidelbeeren, sorgt für ein farbenfrohes Erscheinungsbild und eine spannende Geschmacksvielfalt. Sie können zudem eine Glasur aus Fruchtsaft und Puderzucker auftragen, um dem Kuchen eine zusätzliche süße Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja, gefrorene Früchte sind eine gute Alternative, aber lassen Sie sie vorher auftauen und abtropfen.

→ Wie lange hält sich der Blechkuchen?

Der Blechkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen.

→ Ist das Rezept anpassbar?

Auf jeden Fall! Sie können andere Früchte, Nüsse oder sogar Schokolade hinzufügen, um den Kuchen nach Ihrem Geschmack zu variieren.