Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker

Name: Quarkbällchen aus dem Airfryer ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 1 Ei; 100 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, vor allem wenn sie so einfach und schnell im Airfryer zubereitet werden können. Diese zuckerfreien Quarkbällchen sind nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für einen kleinen Snack zwischendurch. Die Kombination aus dem cremigen Quark und der knusprigen Außenhaut macht diese Bällchen unwiderstehlich. Ich bin sicher, dass sie auch bei dir gut ankommen und du sie gerne nachmachen wirst!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:46:14.141Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen im Airfryer ausprobierte, war ich begeistert von der Idee, ein beliebtes Snack-Rezept ohne Zucker zu kreieren. Ich wollte eine gesündere Variante, die dennoch die typische Konsistenz und den Geschmack beibehält. Durch die Verwendung von Quark und einer sorgfältigen Auswahl an Zutaten gelingt es mir, eine luftig-leichte Textur zu erreichen, die perfekt im Airfryer aufgeht.

Beim Experimentieren stellte ich fest, dass die richtige Temperatur und Zeit das Geheimnis für die ideale Knusprigkeit der Bällchen waren. Ich empfehle, sie nicht zu lange zu backen, damit sie innen schön saftig bleiben. Ein kleines Extra, das ich hinzufüge, ist ein Hauch von Vanille, um die Aromen zu verstärken, ohne zusätzlichen Zucker zu benötigen.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckere, zuckerfreie Variante eines klassischen Snacks
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Ideal für Kinder und Erwachsene gleichermaßen

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Es ist wichtig, dass der Teig für die Quarkbällchen die richtige Konsistenz hat. Der Quark sollte eine cremige Textur haben, die sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig wird; er sollte formbar und dennoch leicht klebrig sein. Falls dein Teig zu trocken ist, kannst du einen kleinen Schuss Milch hinzufügen. So erhältst du die perfekte Grundlage für deine Bällchen.

Eine gute Technik beim Mischen der Zutaten ist entscheidend. Ich empfehle, zuerst den Quark und das Ei gründlich zu vermengen, bevor du die trockenen Zutaten hinzufügst. Mische sie langsam unter, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte glatt und homogen sein, damit die Quarkbällchen gleichmäßig aufgehen und nicht auseinanderfallen.

Optimale Backzeit und -temperatur

Die Hitzeverteilung im Airfryer ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backen der Quarkbällchen. Bei einer Temperatur von 180°C solltest du die Bällchen etwa 10 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Um sicherzustellen, dass sie perfekt durchgebacken sind, kannst du einen Holzstab hineinstecken – wenn er sauber herauskommt, sind die Bällchen fertig.

Falls deine Quarkbällchen nicht gleichmäßig braun werden, empfehle ich, sie nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig zu wenden. Dadurch erhalten sie von allen Seiten eine knusprige Textur. Schau dabei regelmäßig nach, um ein Überbacken zu vermeiden, denn jeder Airfryer kann sich unterschiedlich verhalten.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Quarkbällchen können ganz nach deinem Geschmack variiert werden. Eine köstliche Option ist, einen Hauch von Zitronenschale in den Teig zu geben, um eine frische Note zu erhalten. Außerdem kannst du die Bällchen nach dem Backen mit einer Prise Zimt bestäuben oder sie in einer zuckerfreien Schokoladensauce dippen. So wird jedes Bällchen zu einem besonderen Snack.

Wenn du die Quarkbällchen für später aufbewahren möchtest, können sie gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Ich empfehle, sie vor dem Servieren kurz im Airfryer oder im Ofen aufzuwärmen, damit sie wieder ihre knusprige Konsistenz erhalten. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Bällchen auch einfrieren; so hast du jederzeit einen leckeren Snack zur Hand.

Zutaten

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
1 Ei
100 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Ei, Dinkelmehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf einen Teller legen.

Airfryer vorheizen

Den Airfryer auf 180°C vorheizen.

Bällchen ausbacken

Die Quarkbällchen in den Airfryer legen und für etwa 10 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Die Quarkbällchen heiß servieren und nach Wunsch mit Zimt oder einer zuckerfreien Sauce garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma kannst du Zitronenschale oder Mandelaroma verwenden.

Zutaten und ihre Rolle

Die Hauptzutat in diesen Quarkbällchen ist der Quark, der für die cremige Konsistenz sorgt und zusätzlich Protein liefert. Dinkelmehl ist eine hervorragende Wahl, da es gesünder ist als herkömmliches Weizenmehl und einen feinen nussigen Geschmack hinzufügt. Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du auch ein glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, die Menge eventuell anzupassen.

Das Ei spielt eine wichtige Rolle als Bindemittel, das hilft, die Zutaten zusammenzuhalten und der Mischung Struktur zu verleihen. Solltest du eine vegane Variante wünschen, kannst du ein Chia-Ei verwenden: Dazu 1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser vermischen und 10 Minuten quellen lassen, bevor du es in den Teig gibst.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Quarkbällchen ist es, die Mischung zu überarbeiten. Das kann die Konsistenz negativ beeinflussen und zu zähen Bällchen führen. Mische die Zutaten daher nur so lange, bis sie gerade so zusammenkommen. So bleibt die Luftigkeit der Bällchen erhalten und sie werden schön locker.

Wenn die Bällchen beim Backen nicht gleichmäßig aufgehen, könnte das am verwendeten Backpulver liegen. Stelle sicher, dass du frisches Backpulver verwendest und messe die Menge genau ab. Zu viel oder zu wenig Backpulver kann das Volumen der Bällchen beeinträchtigen – ein Teelöffel ist genau die richtige Menge für das Rezept.

Tipps zur Zubereitung im Voraus

Wenn du die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig problemlos am Vorabend anrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Transportiere den Teig in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Beachte jedoch, dass der Teig eventuell ein wenig fester werden kann, sodass du vor dem Formen eventuell einen kleinen Schuss Wasser oder Milch hinzufügen möchtest.

Die fertigen Quarkbällchen können ebenfalls im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Lass sie einfach nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie in einem Gefrierbeutel oder -behälter aufbewahrst. Um sie später wieder zu genießen, kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach in den Airfryer geben, und sie sind in wenigen Minuten wieder goldbraun und knusprig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Dinkelmehl normales Weizenmehl verwenden?

Ja, normales Weizenmehl funktioniert ebenfalls, es könnte jedoch geringfügig die Textur verändern.

→ Wie kann ich die Bällchen süßer machen?

Du kannst etwas Stevia oder Erythrit hinzufügen, um Süße zu erzielen, ohne Zucker zu verwenden.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, können die Quarkbällchen glutenfrei zubereitet werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten backen.