Abendessen mit cremiger Pilzpfanne

Name: Abendessen mit cremiger Pilzpfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Champignons; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, nach einem langen Tag mit einer einfachen und leckeren Mahlzeit zu entspannen. Diese cremige Pilzpfanne ist nicht nur außerordentlich schmackhaft, sondern auch schnell zubereitet. Die Kombination aus frischen Champignons, Sahne und Kräutern erfüllt die Küche mit einem wunderbar aromatischen Duft. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, hat mich dieses Rezept schon oft gerettet. Ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:28:11.687Z

Bei der Zubereitung dieser Pilzpfanne habe ich verschiedene Arten von Champignons ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren. Besonders die Kombination aus braunen und weißen Champignons hat mir sehr gut gefallen. Die frische Petersilie sorgt für einen tollen Farbtupfer und rundet das Gericht hervorragend ab.

Ich empfehle, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie ihren Saft besser behalten und nicht zu gummiartig werden. Ein Schuss Weißwein bringt zusätzlich eine besondere Note, die ich beim nächsten Mal bestimmt einarbeiten werde. Probiert es aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würzige Pilze, die in cremiger Sauce geschwenkt sind
Schnelle Zubereitung für ein stressfreies Abendessen
Perfekt für Gemüse-Liebhaber und als Beilage geeignet

      

Die perfekte Pilzwahl

Für dieses Rezept ist die Wahl der Pilze entscheidend. Frische Champignons sind ideal, da sie eine angenehme Textur und ein mildes Aroma bieten. Alternativ können auch Mischpilze wie Shiitake oder Steinpilze verwendet werden, die der Sauce mehr Tiefe und Aroma verleihen. Achte darauf, die Pilze vor der Verarbeitung nicht zu lange einzuweichen, um zu verhindern, dass sie wässrig werden. Eine kurze Reinigung mit einem Pinsel oder feuchten Tuch genügt in der Regel, um Schmutz zu entfernen.

Die Größe der Champignons spielt ebenfalls eine Rolle. Wenn du kleinere Champignons verwendest, kannst du sie ganz lassen, was für eine schöne Präsentation sorgt. Größere Pilze solltest du je nach Größe halbieren oder vierteln, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braten. Auf diese Weise bekommst du eine perfekte goldbraune Kruste, während das Innere zart bleibt.

Tipps für die cremige Sauce

Die Sahne in diesem Rezept sorgt für die cremige Konsistenz und den reichhaltigen Geschmack. Ich empfehle, eine dicke Sahne wie Schlagsahne oder eine pflanzliche Alternative zu verwenden, wenn du eine leichtere Variante zubereiten möchtest. Kokosmilch kann eine großartige pflanzliche Substitute sein und fügt eine dezente Süße hinzu, die gut mit den Pilzen harmoniert.

Beim Hinzufügen der Sahne ist es wichtig, die Hitze zu reduzieren, um ein Ausflocken zu vermeiden. Rühre die Sahne zügig ein, während du sie erhitzt. Wenn die Sauce zu dick wird, kannst du sie mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, die Sauce kurz köcheln zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten.

Zutaten

Zutaten für die cremige Pilzpfanne

Zutaten

500 g frische Champignons
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Genieße deine Pilzpfanne als Hauptgericht oder Beilage!

Zubereitung

Pilze anbraten

Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz anrösten.

Sauce zubereiten

Die vorbereiteten Champignons in die Pfanne geben und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.

Finalisieren

Die Hitze reduzieren und die Pilzpfanne für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Am Ende die frische Petersilie unterrühren und die Pilzpfanne sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du etwas Weißwein zur Sauce hinzufügen. Außerdem passen geröstete Pinienkerne hervorragend zu dieser Pilzpfanne.

Variationen und Beilagen

Diese cremige Pilzpfanne kann leicht variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu treffen. Für eine herzhaftere Version kannst du gebratene Speckwürfel oder gekochte Hähnchenstückchen hinzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliches Aroma und verwandeln das Gericht in eine vollwertige Mahlzeit. Auch gebratene Zucchini oder Spinat lassen sich gut integrieren, um die Farbe und den Nährwert zu steigern.

Diese Pilzpfanne passt hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Serviere sie über frischen Tagliatelle oder Reis für eine sättigende Hauptspeise. Du kannst sie auch in einer Quiche oder auf einem Flammkuchenteig verwenden, um eine leckere Vorspeise zu kreieren. Ich persönlich finde, dass ein frisches Baguette ideal ist, um die cremige Sauce aufzutunken.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pilzpfanne lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, wo sie bis zu drei Tage haltbar bleibt. Wenn du sie aufwärmst, mache dies sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um die cremige Konsistenz zu erhalten. Du kannst bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Sahne hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Wenn du die Pilzpfanne einfrieren möchtest, empfehle ich, sie vor dem Hinzufügen der Sahne einzufrieren. Pilze können beim Einfrieren ihre Textur verändern. Folge dem Rezept bis zur Sauce, friere die Pilze dann in einem luftdichten Behälter ein und füge die Sahne erst nach dem Auftauen hinzu, um die beste Qualität zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Pilze verwenden?

Ja, gefrorene Pilze sind eine gute Alternative, allerdings sollten sie gut abgetaut und trocken sein, bevor du sie anbrätst.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, die Pilzpfanne ist bereits vegetarisch. Du kannst auch eine pflanzliche Sahnealternative nutzen, um es vegan zu machen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst weiteres Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen, um das Gericht vielfältiger zu gestalten.