Blumenkohlsuppe mit Brokkoli

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft (optional); Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wohltuende Suppe zu kochen, und diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli gehört zu meinen Favoriten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und knackigem Brokkoli sorgt für eine wunderbar cremige Konsistenz und ein köstliches Aroma. Mit ein paar frischen Kräutern und Gewürzen verleihe ich der Suppe das gewisse Etwas. Es ist nicht nur ein gesundes Gericht, sondern auch eine einfache Möglichkeit, um Gemüse in die Ernährung zu integrieren. Ich kann sie sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht genießen!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:40:13.527Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe gemacht habe, war ich von der Vielseitigkeit dieses Gemüses begeistert. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und schließlich die perfekte Mischung gefunden, die die Aromen des Blumenkohls und des Brokkolis wunderbar unterstreicht. Durch das Pürieren der Suppe bekommt sie eine herrlich samtige Textur, die einfach zum Schlemmen einlädt.

Ein besonderer Tipp: Ich füge gerne einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzu, um der Suppe Frische zu verleihen. Es ist erstaunlich, wie diese kleine Zutat die Aromen noch lebendiger macht und ein echtes Geschmackserlebnis schafft!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frische Aromen durch die Kombination von Gemüse und Kräutern
Perfekt für kalte Tage und als gesundes Comfort Food

      

Zubereitung der Gemüsebasis

Die Auswahl des Gemüses in dieser Suppe ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz. Blumenkohl trägt mit seiner milden Süße zur cremigen Textur der Suppe bei, während der Brokkoli in der Kombination knusprige Akzente setzt. Achte darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu zerteilen, damit er gleichmäßig gart. Bei der Zwiebel solltest du darauf achten, sie genau so lange zu dünsten, bis sie glasig, aber nicht braun ist, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden.

Das Dünsten des Gemüses bringt die Aromen zur Entfaltung. Kurz darauf, während du den Blumenkohl und den Brokkoli hinzufügst, kannst du auch einen Hauch von Muskatnuss hinzufügen – das verstärkt die Aromen und verleiht der Suppe eine zusätzliche Tiefe. Halte Hitzestufen im Auge: Das Gemüse sollte sanft, aber nicht zu stark angebraten werden, um die zarten Aromen zu bewahren.

Der Pürierprozess

Die Verwendung eines Stabmixers ist ideal, um die Suppe in eine perfekte, cremige Konsistenz zu bringen. Achte darauf, die Suppe nicht zu lange zu pürieren, da sie sonst zu dünnflüssig werden könnte. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Mischung einfach zu pürieren, bis sie eine homogene, samtige Textur erreicht. Wenn du keine Mischung möchtest, kannst du auch einige Gemüsestücke beiseitelegen, um der Suppe eine zusätzliche Textur zu geben.

Wenn du die Sahne hinzufügen möchtest, koche die Suppe nach dem Pürieren nur kurz auf, um die Frische der Sahne zu bewahren. Eine reduzierte Altersrahmen von 2-3 Minuten hilft, die Aromen zu kombinieren, ohne die Sahne zu überhitzen. Und für eine leichtere Variante kannst du anstelle von Sahne Kokosmilch oder eine pflanzliche Alternative verwenden, die ebenfalls für ein cremiges Ergebnis sorgt.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft (optional)
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Petersilie)

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Den Blumenkohl und den Brokkoli hinzufügen und kurz mitdünsten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Danach die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schüsseln portionsweise anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Diese Suppe kann gut vorbereitet und ganz einfach aufgewärmt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

Lagerung und Haltbarkeit

Die Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Vor dem Verzehr einfach die Suppe erwärmen. Das langsame Erwärmen bei mittlerer Hitze verhindert ein Überkochen und bewahrt die Qualität der Zutaten. Wenn die Suppe zu dick wird, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch portionsweise eingefroren werden. Achte darauf, dass du sie gut abkühlen lässt, bevor du sie in geeigneten Behältern für das Gefrierfach abfüllst. So bleibt die Konsistenz auch nach dem Auftauen bewahrt. Bei Bedarf einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann sanft erwärmen.

Variationen und Anpassungen

Was ich persönlich an dieser Suppe liebe, ist die Flexibilität bei den Zutaten. Du kannst beispielsweise zusätzlich Karotten oder Sellerie für eine süßere Note hinzufügen oder sogar Grünkohl für extra Nährstoffe und einen kräftigeren Geschmack. Eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken kann der Suppe einen zusätzlichen Kick geben, was sie besonders in der kalten Jahreszeit perfekt macht.

Wenn du eine vegane Version bevorzugst, kannst du die Sahne durch pflanzliche Milch oder eine Cashew-Sahne ersetzen. Dies verleiht der Suppe eine schöne Cremigkeit, ohne tierische Produkte zu verwenden. Bei der Auswahl der Kräuter bist du ebenfalls flexibel: Frischer Thymian oder Estragon passen hervorragend und geben der Suppe eine besondere Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen oder einfach mehr Gemüsebrühe ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen, z.B. Karotten oder Sellerie hinzufügen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Sie hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, sie in portionsgerechten Behältern zu lagern.