Falafel auf Salat

Name: Falafel auf Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen; 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, grob gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 1 Kopf grüner Salat, gewaschen und zerkleinert; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 10 Cherrytomaten, halbiert; 1 Karotte, gerieben; Olivenöl und Zitronensaft für das Dressing

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Falafel auf einem bunten Salat zu servieren! Wenn ich die knackigen, goldenen Bällchen zubereite, entfaltet sich ein intensiver Geschmack, der perfekt mit dem knackigen Gemüse harmoniert. Die Kombination aus herzhaften Kichererbsen und der erfrischenden Salatbasis sorgt nicht nur für ein Augenweide, sondern auch für ein gesundes und sättigendes Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und ideal für einen schnellen Mittagssnack oder ein leichtes Abendessen.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:55:17.981Z

Wenn ich Falafel zubereite, denke ich immer an die knackigen, goldbraunen Kichererbsenbällchen, die außen schön knusprig und innen wunderbar aromatisch sind. Ein Geheimtipp ist, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen - so werden sie perfekt weich und leicht zu pürieren. Diese kleinen Bällchen passen nicht nur zu Salat, sondern auch in Sandwiches oder als Snack.

Ich habe aus verschiedenen Rezepten das Beste kombiniert, sodass ich die perfekte Gewürzmischung gefunden habe. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie und Koriander bringt einen zusätzlichen Frischekick in das Gericht. So wird jeder Bissen ein Fest für die Sinne!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Köstlicher Geschmack von frischen Kräutern und Gewürzen
Knusprige Textur außen und zarte Kichererbsen innen
Ideal für eine gesunde, leichte Mahlzeit und schnell zubereitet

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Eine gute Mischung sollte grob und formbar sein, ohne zu trocken oder zu feucht zu wirken. Wenn Sie feststellen, dass die Mischung zu trocken ist, können Sie einen Esslöffel Wasser oder etwas Olivenöl hinzufügen. Umgekehrt, wenn die Mischung zu feucht ist, können Sie Semmelbrösel hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Achten Sie darauf, dass die Falafel beim Frittieren nicht zerfallen, da dies auf eine zu feuchte Mischung hinweisen kann.

Ich empfehle, die Falafel-Bällchen vor dem Frittieren kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dies hilft, die Form zu festigen und sorgt dafür, dass sie beim Frittieren stabil bleiben. Nach etwa 20-30 Minuten im Kühlschrank sind sie bereit für die Pfanne und erhalten beim Frittieren eine schöne, knusprige Außenhaut.

Das Dressing für den Salat

Das Dressing spielt eine entscheidende Rolle bei der Zusammensetzung Ihres Salats. Ich empfehle, eine einfache Mischung aus hochwertigem Olivenöl und frischem Zitronensaft zu verwenden. Das Verhältnis von 3:1 (Öl zu Zitronensaft) sorgt für eine perfekte Balance zwischen reichhaltigem Geschmack und Frische. Für einen zusätzlichen Kick können Sie auch einen Teelöffel Honig oder Dijon-Senf hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Achten Sie darauf, den Salat erst kurz vor dem Servieren zu dressieren, um zu verhindern, dass das Gemüse weich und matschig wird. Eine einfache Möglichkeit, das Dressing gleichmäßig zu verteilen, besteht darin, es in einen kleinen Behälter zu geben und kräftig zu schütteln, bevor Sie es über den Salat träufeln.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie zum Beispiel keine Kichererbsen zur Hand haben, können Sie stattdessen auch schwarze Bohnen oder einer Mischung aus beiden verwenden. Beide Optionen geben der Falafel einen einzigartigen Geschmack und eine tolle Farbe. Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Semmelbröseln Kichererbsenmehl verwenden, um die Konsistenz Ihrer Falafel zu verbessern.

Zusätzlich können Sie auch verschiedene Kräuter verwenden, um den Geschmack zu variieren. Minze oder Dill können zum Beispiel eine frische Note hinzufügen und harmonieren hervorragend mit den anderen Zutaten. Experimentieren Sie einfach mit den Kräutern, die Sie mögen, um Ihre eigene Version von Falafel auf Salat zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Falafel:

250 g getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Salat:

1 Kopf grüner Salat, gewaschen und zerkleinert
1 Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
10 Cherrytomaten, halbiert
1 Karotte, gerieben
Olivenöl und Zitronensaft für das Dressing

Bereiten Sie die Falafel und den Salat frisch zu, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Falafel zubereiten:

Kichererbsen einweichen

Weichen Sie die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser ein. Am nächsten Tag gut abspülen und abtropfen lassen.

Falafel-Mischung herstellen

Geben Sie die eingeweichten Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Gewürze, Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine und pürieren Sie die Mischung, bis sie eine grobe Paste ergibt.

Falafel formen

Formen Sie die Mischung mit feuchten Händen zu kleinen Bällchen oder Patties.

Falafel frittieren

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die Falafel bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Salat anrichten

Bereiten Sie den Salat mit den frischen Zutaten vor und mischen Sie ihn mit Olivenöl und Zitronensaft.

Servieren

Servieren Sie die heißen Falafel auf dem Salat und genießen Sie die Kombination!

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Falafel mit einem leckeren Salat!

Profi-Tipps

Für eine noch knusprigere Textur können Sie die Falafel auch im Ofen backen, statt sie zu frittieren. Backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Falafel übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Um die knusprige Textur zu erhalten, ist es ratsam, die Falafel im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu erwärmen.

Sie können Falafel auch einfrieren! Formen Sie die Bällchen und legen Sie sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate lagern. Frittieren Sie die gefrorenen Falafel einfach direkt, ohne sie vorher aufzutauen – die Frittierzeit kann sich um 1-2 Minuten verlängern.

Serviervorschläge

Diese Falafel auf Salat sind nicht nur ein leichter Snack, sondern sie lassen sich auch hervorragend für ein Mittagessen im Büro oder ein Picknick vorbereiten. Packen Sie die Falafel und den Salat separat in Behälter, damit sie frisch bleiben und der Salat nicht verwelkt.

Für ein komplettes Gericht können Sie das Falafel-Rezept auch mit einer Beilage von scharfer Tahini-Sauce oder Joghurt-Sauce servieren. Diese Saucen passen perfekt zu den Falafel und verleihen dem gesamten Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber die Konsistenz der Falafel könnte variieren. Verwenden Sie in diesem Fall weniger Wasser beim Pürieren.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die ungekochten Falafel können in der Kühlung bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Gekochte Falafel sind am besten frisch, können aber auch im Kühlschrank bis zu 3 Tage bleiben.

→ Kann ich die Falafel auch vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Welche Soße passt gut zu Falafel?

Tahinisauce oder Joghurtsauce sind großartige Begleiter zu Falafel und Salat.