Lockere Blaubeermuffins wie vom Bäcker

Name: Lockere Blaubeermuffins wie vom Bäcker
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 200 ml Buttermilch; 80 ml Pflanzenöl; 200 g frische Blaubeeren; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden frisch gebackene Muffins zu genießen, und diese lockeren Blaubeermuffins sind einfach unvergleichlich. Mit saftigen Blaubeeren und einer himmlischen, luftigen Textur sind sie perfekt für das Frühstück oder einen süßen Snack. Die Zubereitung ist kinderleicht, selbst für unerfahrene Bäcker. Ich habe ein paar Tricks herausgefunden, um sie besonders fluffig zu machen, und ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:07:23.546Z

Ich erinnere mich an die ersten Muffins, die ich ausprobiert habe. Die Kombination aus frisch gepflückten Blaubeeren und leicht süßem Teig hat mich sofort begeistert. Besonders wichtig ist es, die Blaubeeren leicht mit Mehl zu bestäuben, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken. Dieser kleine Trick sorgt dafür, dass sie gleichmäßig in den Muffins verteilt sind.

Die Textur dieser Muffins ist etwas ganz Besonderes. Ich habe herausgefunden, dass die Verwendung von Buttermilch die Muffins noch lockerer macht. Das gibt ihnen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie schön hochgehen. Wenn ich sie aus dem Ofen nehme, kann ich es kaum erwarten, einen zu probieren!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Blaubeeren in jedem Bissen
Ein luftiger, lockerer Teig, der zergeht
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die richtige Technik für fluffige Muffins

Um die wunderbar luftigen Muffins zu erzielen, ist es wichtig, den Teig nicht zu lange zu rühren. Nachdem du die trockenen und flüssigen Zutaten kombiniert hast, solltest du den Teig nur so lange vermengen, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind. Dies sorgt dafür, dass die Muffins beim Backen nicht zäh werden. Achte darauf, dass du den Teig sanft von unten nach oben hebst, um die Luftigkeit zu bewahren.

Ein weiterer Trick für besonders lockere Muffins ist die Verwendung von Buttermilch. Die Säure in der Buttermilch reagiert mit dem Backpulver und hilft, den Teig aufzulockern. Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du sie leicht durch einen Mix aus Milch und einem Esslöffel Essig ersetzen, der einige Minuten stehen gelassen wird, bis sie gerinnt.

Blaubeeren und ihre Rolle

Die Wahl der richtigen Blaubeeren hat einen großen Einfluss auf den Geschmack und die saftige Textur der Muffins. Achte darauf, frische, reife Blaubeeren zu verwenden, da gefrorene Blaubeeren beim Backen mehr Flüssigkeit abgeben und den Teig verwässern können. Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, rolle sie vorher leicht in Mehl, damit sie gleichmäßiger in den Teig verteilt werden und nicht verklumpen.

Zusätzlich kannst du die Blaubeeren nach Belieben durch andere Früchte ersetzen, wie Himbeeren oder kleine Stücke von Erdbeeren. Diese Variationen geben einen anderen Geschmack und eine andere Textur, die ebenso köstlich sein können. Überlege auch, etwas Zitronenschale hinzuzufügen, um einen frischen Akzent zu setzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die lockeren Blaubeermuffins benötigst:

Zutaten für 12 Muffins

250 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Ei
200 ml Buttermilch
80 ml Pflanzenöl
200 g frische Blaubeeren
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass alle Zutaten zimmerwarm sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. In einer separaten Schüssel das Ei, die Buttermilch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt verquirlen.

Vermenge die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten, bis alles gerade so vermischt ist.

Blaubeeren hinzufügen

Bestäube die Blaubeeren mit etwas Mehl, damit sie nicht auf den Boden sinken. Füge die Blaubeeren vorsichtig zum Teig hinzu und mische sie kurz unter, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe die Muffins 20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass sie kurz auskühlen und genieße sie warm!

Serviere die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie sind ideal für das Frühstück oder als Snack.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Muffins vor dem Backen mit einem Hauch Zimt oder Zitronenschale bestreuen.

Aufbewahrung und Verzehr

Die Muffins schmecken frisch gebacken am besten, können aber auch problemlos aufbewahrt werden. Lass sie dazu vollständig auskühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie für 2-3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren, indem du sie in einer Gefriertüte verpackst. Dann halten sie sich bis zu 3 Monate. Einfach über Nacht im Kühlschrank oder kurz in der Mikrowelle auftauen.

Um die Muffins wieder aufzuwärmen, kannst du sie bei 160 °C für etwa 5-10 Minuten im Ofen backen. Das bringt ihre Textur zurück und sorgt dafür, dass sie so köstlich wie frisch gebacken schmecken.

Variationen für besondere Anlässe

Für ein wenig Abwechslung kannst du die Muffins mit verschiedenen Aromen verfeinern. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Teig eine angenehme Wärme verleihen. Alternativ kannst du auch dunkle Schokoladenstückchen hinzufügen, die mit den Blaubeeren harmonieren und einen zusätzlichen Genuss bieten.

Wenn du die Muffins besonders festlich gestalten möchtest, könntest du sie nach dem Backen mit einem leichten Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen. Das verleiht ihnen nicht nur einen süßen Akzent, sondern sieht auch ansprechend aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden, achte darauf, sie vorher nicht aufzutauen.

→ Wie lange halten die Muffins?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber bedenke, dass der Geschmack leidet.

→ Kann ich die Muffins vegan machen?

Ja, ersetze das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenmehl mit drei Esslöffeln Wasser und die Buttermilch durch pflanzliche Milch.