Tagliatelle mit Lauch und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lauch und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Tagliatelle; 2 Stangen Lauch; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liege total auf Tagliatelle mit Lauch und Sahne! Diese Kombination hat für mich etwas Beruhigendes. Der milde Geschmack des Lauchs harmoniert perfekt mit der reichhaltigen Sahne, und die Textur der frisch zubereiteten Tagliatelle macht das Gericht zu einem echten Genuss. Oft bereite ich dieses Rezept bei Familienfeiern zu, und es wird immer begeistert aufgenommen. Es ist einfach zuzubereiten und erfordert keine außergewöhnlichen Zutaten, was es zu einem meiner Lieblingsrezepte macht.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:52:15.422Z

Bei meinem letzten Besuch auf dem Markt fiel mir der frische Lauch ins Auge, und ich wusste sofort, dass ich ein köstliches Pasta-Gericht kreieren wollte. Ich liebe es, die Sahne in der Pfanne mit dem Lauch sanft zu erhitzen, bevor ich die Tagliatelle hinzufüge. So können sich die Aromen perfekt verbinden.

Ich empfehle, den Lauch vor dem Kochen gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Dies macht den Unterschied zwischen einem wirklich schmackhaften Gericht und einem, das nicht so rein schmeckt. Glaubt mir, es lohnt sich!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Die cremige Sahnesauce harmoniert perfekt mit dem milden Lauch.
Frische Tagliatelle bringt eine besondere Textur ins Gericht.
Ein schnelles und einfaches Rezept für besondere Anlässe oder ein schnelles Abendessen.

      

Die Rolle der Zutaten

Die verwendeten Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Der Lauch bringt nicht nur einen milden Geschmack, sondern ist auch reich an Nährstoffen. Achten Sie darauf, frischen Lauch auszuwählen, der knackig und saftig ist. Vermeiden Sie gelbe oder verwelkte Blätter, da diese den Geschmack beeinträchtigen können. Auch das Olivenöl sollte von hoher Qualität sein, da es den Geschmack der gesamten Sauce intensiviert.

Die Sahne gibt der Sauce ihre cremige Konsistenz und einen reichen Geschmack. Verwenden Sie frische Sahne für das beste Ergebnis. Wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie auch eine Mischung aus Sahne und Gemüsebrühe verwenden. Dies reduziert die Kalorienzahl, ohne den Geschmack erheblich zu beeinträchtigen. Eine Auswahl an frisch geriebenem Parmesan am Ende des Kochvorgangs sorgt für zusätzliche Tiefe und eine angenehme Salzigkeit.

Technik und Vorbereitung

Das richtige Kochen der Tagliatelle ist entscheidend. Stellen Sie sicher, dass das Wasser stark sprudelnd ist, bevor Sie die Nudeln hinzufügen. Dadurch wird verhindert, dass die Pasta zusammenklebt. Kochen Sie die Tagliatelle zwei Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Zeit für al dente-Biss – normalerweise etwa 7 bis 9 Minuten. Vergessen Sie nicht, ein wenig Kochwasser aufzuheben, um die Sauce später zu verfeinern.

Beim Anbraten des Lauchs sollten Sie darauf achten, diese bei mittlerer Hitze zu garen, damit er gleichmäßig weich wird, ohne zu verbrennen. Dies kann 5 bis 7 Minuten in Anspruch nehmen. Rühren Sie regelmäßig um, um sicherzustellen, dass der Lauch gleichmäßig gart und eine schöne, zarte Textur erhält. Wenn er beginnt, glasig zu werden, ist es Zeit, die Sahne hinzuzufügen.

Zutaten

Zutaten:

Für die Tagliatelle mit Lauch und Sahne

300 g Tagliatelle
2 Stangen Lauch
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Guten Appetit!

Zubereitung

Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Kochen Sie die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Packung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind.

Lauch vorbereiten

Während die Pasta kocht, den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und die Knoblauchzehe hacken.

Lauch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lauch und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Lauch weich wird.

Sahne hinzufügen

Die Sahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle mischen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Lauch-Sahne-Sauce geben. Gut vermischen und kurz erhitzen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Tagliatelle!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen.

Variationen und Ergänzungen

Eine interessante Variation dieses Rezepts könnte die Zugabe von frischem Spinat oder Erbsen während des letzten Kochvorgangs sein. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Gericht, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Erwägen Sie, auch einige geröstete Pinienkerne oder Walnüsse für ein zusätzliches Crunch und Aroma hinzuzufügen. Diese Kombinationen können das Gericht abwechslungsreicher gestalten und für unterschiedliche Geschmäcker anpassen.

Wenn Sie dieses Gericht vegan zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Cashewcreme ersetzen. Beide Optionen bieten eine cremige Textur, die gut mit Lauch harmoniert. Stellen Sie sicher, dass Sie auch veganen Parmesan oder Hefeflocken verwenden, um den käseartigen Geschmack beizubehalten.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Sahne könnte dazu führen, dass die Pasta beim Aufbewahren etwas austrocknet; fügen Sie beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. Erwärmen Sie die Tagliatelle vorsichtig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, um ein Ankleben am Boden zu vermeiden.

Für eine längerfristige Lagerung können Sie das Gericht auch einfrieren. Nach dem Kochen lassen Sie die Tagliatelle vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel lagern. Achten Sie darauf, die Luft so gut wie möglich zu entfernen, um Frostschäden zu vermeiden. Zum Auftauen stellen Sie die gefrorene Pasta einfach über Nacht in den Kühlschrank und wärmen sie dann sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahne und verwenden Sie vegane Tagliatelle.

→ Wie lange kann ich die Sahnesoße aufbewahren?

Die Sauce sollte nicht länger als 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Brokkoli oder Erbsen passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie spare ich Zeit bei der Zubereitung?

Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor, sodass Sie die Pasta und die Sauce gleichzeitig kochen können.