Bananenbrot mit Kokos

Name: Bananenbrot mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Kokosraspel; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie ein köstliches Bananenbrot mit einem Hauch von Kokosnuss, das sowohl saftig als auch aromatisch ist.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:39:33.900Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch die Aromen von reifen Bananen und frischer Kokosnuss perfekt zusammen. Ideal für den Frühstückstisch oder als Snack zwischendurch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur, die im Mund zergeht
Die Kombination aus Banane und Kokos ist himmlisch
Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagstee

      

Die perfekte Kombination

Bananenbrot mit Kokos ist mehr als nur ein einfaches Gebäck; es ist eine himmlische Kombination aus zwei beliebten Zutaten, die zusammen eine Geschmacksexplosion erzeugen. Die Süße der reifen Bananen harmoniert perfekt mit dem nussigen Aroma der Kokosraspel, was dieses Brot zu einem besonderen Genuss macht. Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee – dieses Bananenbrot wird schnell zum Favoriten in Ihrer Küche.

Die saftige Textur des Brotes sorgt dafür, dass es beim ersten Bissen im Mund zergeht. Diese Eigenschaft macht es nicht nur lecker, sondern auch besonders ansprechend für Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Die Zugabe von Kokosraspeln verleiht dem Brot eine zusätzliche Dimension, die es einzigartig macht und jeden Bissen zu einem Erlebnis werden lässt.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept für Bananenbrot mit Kokos ist einfach und schnell zuzubereiten, was es perfekt für unerwartete Gäste oder gemütliche Nachmittage macht. Mit minimalem Aufwand und wenigen Zutaten zaubern Sie ein köstliches Gebäck, das Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird. Die Verwendung von reifen Bananen sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern reduziert auch Lebensmittelverschwendung, da Sie überreife Bananen nutzen können.

Darüber hinaus ist dieses Rezept anpassbar. Sie können nach Belieben Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um Ihrem Bananenbrot eine persönliche Note zu verleihen. In nur wenigen Schritten und mit den richtigen Zutaten wird dieses Brot zum Höhepunkt Ihres Backnachmittags.

Gesundheitliche Vorteile

Neben dem köstlichen Geschmack bietet Bananenbrot mit Kokos auch gesundheitliche Vorteile. Bananen sind reich an Kalium, Vitamin C und Ballaststoffen, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen können. Kokosraspel bringen gesunde Fette mit, die gut für das Herz sind und Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen.

Wenn Sie auf eine gesunde Ernährung achten, können Sie die Zuckermenge im Rezept reduzieren oder alternative Süßungsmittel verwenden. So bleibt der Genuss erhalten, während Sie gleichzeitig auf Ihre Gesundheit achten. Dieses Bananenbrot ist somit nicht nur ein Genuss, sondern auch eine bewusste Wahl.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100g Kokosraspel
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Alle Zutaten gut vermengen und in eine Kastenform geben.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig anrühren

Zucker, Eier, Öl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Danach die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kokosraspel) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Das Bananenbrot kann warm oder kalt serviert werden und bleibt in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot perfekt gelingt, achten Sie darauf, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Sie können die Bananen auch im Voraus zerdrücken und im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie es eilig haben.

Vermeiden Sie es, das Brot während des Backens zu öffnen, da dies dazu führen kann, dass es zusammenfällt. Verwenden Sie ein Holzstäbchen, um zu überprüfen, ob das Brot durchgebacken ist. Es sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot mit Kokos kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger frisch halten möchten, empfiehlt es sich, das Brot in Frischhaltefolie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern.

Sie können das Bananenbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So haben Sie immer ein Stück köstliches Bananenbrot zur Hand, wenn die Lust zuschlägt.

Variationen des Rezepts

Das Grundrezept für Bananenbrot mit Kokos lässt sich leicht variieren. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Brot einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Für Schokoladenliebhaber können Schokoladenstückchen eine verführerische Ergänzung sein.

Eine weitere interessante Variante ist, das Bananenbrot mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss zu verfeinern. Diese Gewürze sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern verleihen auch eine warme, einladende Note, die perfekt für die kälteren Monate ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einer luftdichten Dose bleibt es bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Kokosraspel weglassen?

Ja, das Bananenbrot schmeckt auch ohne Kokosraspel sehr gut.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Belieben reduzieren, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz beeinflussen kann.