Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8–10 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Sahne; 2 EL Puddingpulver (Vanille); Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen, weil er immer eine gelungene Mischung aus Cremigkeit und Süße bietet. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zubereite, erinnere ich mich an die Familienfeiern, bei denen er nicht fehlen durfte. Die Kombination aus Frischkäse und Sahne erzeugt eine wunderbar samtige Textur, die einfach unwiderstehlich ist. Außerdem verwende ich immer frische Zutaten und achte darauf, den Boden perfekt zu backen. So wird jeder Bissen zu einem echten Genuss!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:28:14.762Z

Als ich das erste Mal Käsekuchen gebacken habe, war ich nervös, dass er nicht gelingen würde. Doch mit ein wenig Geduld und der richtigen Technik habe ich schnell herausgefunden, dass die Mischung aus Frischkäse und Puddingpulver für Stabilität sorgt. Ich verwende zudem einen Keksboden, der leicht süß ist und ideal mit der Füllung harmoniert. Das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Ein weiterer Tipp für einen besonders aromatischen Kuchen ist die Verwendung von frisch geriebener Zitrone. Diese verleiht dem Käsekuchen eine erfrischende Note, die wunderbar mit der Cremigkeit des Frischkäses harmoniert. Testet es aus – ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremiger Frischkäsegeschmack, der einfach verführt.
Ein knuspriger Keksboden, der perfekt harmoniert.
Ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Naschen.

      

Die Kunst des Bodenmachens

Die Grundlage eines guten Käsekuchens ist der Boden. Für unseren klassischen Käsekuchen verwenden wir Butterkekse, die durch ihr süßes Aroma und die knusprige Textur bestechen. Achten Sie darauf, die Kekse gleichmäßig zu zerbröseln, idealerweise in einer Küchenmaschine, damit keine größeren Stücke zurückbleiben. Wenn der Keksboden zu locker ist, kann der Kuchen beim Schneiden bröseln. Eine gute Pressung der Mischung in die Form ist entscheidend – nutzen Sie einen Esslöffel oder ein Glas, um sicherzustellen, dass der Boden fest verdichtet ist und beim Backen stabil bleibt.

Das Backen des Bodens bei 180°C für etwa 10 Minuten hilft, ihn leicht zu rösten, was Geschmack und Stabilität erhöht. Überprüfen Sie regelmäßig, dass er nicht zu dunkel wird – die Ränder sollten leicht goldbraun sein, während die Mitte noch etwas weicher erscheinen kann. Lassen Sie den Boden danach unbedingt etwas abkühlen, bevor Sie die Füllung darauf gießen.

Die perfekte Füllung

Die Füllung ist das Herzstück jedes Käsekuchens. Die Wahl des Frischkäses hat großen Einfluss auf die Cremigkeit und den Geschmack. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, vollfetten Frischkäse zu verwenden, um eine samtige und reichhaltige Textur zu garantieren. Der Zucker sollte schrittweise untergerührt werden, um eine gleichmäßige Verteilung zu sichern. Wenn Sie die Eier hinzufügen, mischen Sie diese schnell und gründlich ein – am besten bei niedriger Geschwindigkeit, um eine luftige, glatte Masse zu erhalten.

Das Puddingpulver ist ein geheimnisvoller, aber wesentlicher Bestandteil, der hilft, die Füllung zu stabilisieren und ein leicht cremiges Mundgefühl zu erzeugen. Die frische Zitrone verleiht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Füllung nicht zu schwer wirkt. Wenn die Füllung glänzend und gut vermischt aussieht, ist sie bereit für den Ofen. Achten Sie darauf, die Füllung nicht zu übermixen, damit keine unerwünschten Luftblasen entstehen.

Zutaten für den Käsekuchen klassisch

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Sahne
2 EL Puddingpulver (Vanille)
Saft und Schale einer Zitrone

Zubereitungsschritte

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens.

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Diese Mischung in eine Springform drücken und sicherstellen, dass der Boden gleichmäßig verteilt ist. Den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen.

Füllung herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Dann die Sahne, das Puddingpulver, sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden gießen und den Kuchen für ca. 60 Minuten bei 160°C backen. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Abkühlen und servieren

Den Käsekuchen nach dem Abkühlen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Genießen!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für einen extra unwiderstehlichen Geschmack können Sie die Füllung ohne Zitronenschale ausprobieren oder einen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen.

Lagerungstipps

Nach dem Backen und Abkühlen sollte der Käsekuchen idealerweise für mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank gelagert werden. Dies verbessert die Textur und lässt die Aromen weiter durchziehen. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie ein, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie den Kuchen über längere Zeit aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine gute Option. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke, wickeln Sie jedes Stück separat ein und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank.

Zum Auftauen einfach einige Stunden im Kühlschrank belassen. Wir empfehlen, den Kuchen nicht bei Raumtemperatur aufzutauen, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden. So bleibt Ihre Kreation frisch und geschmackvoll, auch wenn sie später serviert wird.

Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie Ihrem Käsekuchen eine persönliche Note verleihen möchten, denken Sie über verschiedene Aromen nach. Eine Kombination aus Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, kann sowohl in die Füllung eingearbeitet als auch als Topping verwendet werden. Für einen schokoladigen Geschmack mischen Sie etwas geschmolzene Schokolade in die Füllung. Eine weitere Möglichkeit ist, die Zitronenschale durch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen zu ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden.

Sie können außerdem den Keksboden variieren, indem Sie z.B. Mandel- oder Haferkekse verwenden. Diese kleinen Änderungen machen nicht nur geschmacklich einen Unterschied, sie bringen auch neue Texturen in Ihr Rezept. Seien Sie kreativ und experimentieren Sie mit den Zutaten – so wird jeder Käsekuchen zu einem besonderen Erlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Frischkäse auch Quark verwenden?

Ja, das funktioniert ebenfalls gut, der Käsekuchen wird dann etwas säuerlicher.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und achten Sie darauf, dass das Puddingpulver glutenfrei ist.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Käsekuchen etwa 3–4 Tage frisch.

→ Kann ich Früchte in die Füllung geben?

Ja, Beeren oder Dosenfrüchte können gut in die Füllung eingearbeitet werden.