Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 100 g Butter; 3 Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein herzhaftes Mittagessen zuzubereiten, insbesondere wenn es um Kartoffeln geht! Sie sind so vielseitig und können auf unzählige Arten zubereitet werden. Heute möchte ich eines meiner Lieblingsgerichte mit Kartoffeln teilen. Es ist einfach zuzubereiten, sättigend und perfekt für die ganze Familie. Mit dieser Anleitung werde ich euch zeigen, wie man eine köstliche Kartoffelmahlzeit kreiert, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch alle begeistert.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:40:18.919Z

Bei der Zubereitung meines Mittagessens mit Kartoffeln habe ich viele verschiedene Varianten ausprobiert. Jede Zubereitungsart bringt ihren eigenen einzigartigen Geschmack hervor. In der heutigen Rezeptur kombiniere ich die klassischen Kartoffeln mit frischen Kräutern und Gewürzen, um das Beste aus diesen einfachen Zutaten herauszuholen. Die Kombination von Knoblauch und Butter ist dabei besonders gelungen.

Ich habe festgestellt, dass das Vorkochen der Kartoffeln für einige Minuten, bevor sie weiterverarbeitet werden, die Textur erheblich verbessert. Das sorgt dafür, dass sie beim Braten ein köstliches, knuspriges Äußeres erhalten, während sie innen schön cremig bleiben. Probiert es selbst aus und überzeugt euch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Sättigende und herzhafte Aromen, die perfekt für die gesamte Familie sind
Einfache Zubereitung mit frischen Zutaten
Vielfältige Variationen je nach Saison und Vorlieben

      

Die richtige Kartoffelsorte wählen

Für dieses Rezept eignen sich festkochende Kartoffeln wie die Sorte 'Charlotte' oder 'Linda' hervorragend. Sie behalten beim Kochen ihre Form und bieten eine angenehme Textur. Mehlige Kartoffeln wie 'König Edward' hingegen neigen dazu, beim Kochen zu zerfallen, was sich negativ auf das Endergebnis auswirken könnte. Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie auch gleichmäßig garen und die Textur perfekt gelingt.

Solltest du keine frischen Kartoffeln zur Hand haben, kannst du auch auf vorwiegend festkochende Kartoffeln aus dem Kühlschrank zurückgreifen. Achte aber darauf, dass sie nicht zu lange gelagert wurden, da ältere Kartoffeln süßlicher und weniger aromatisch schmecken können. Gute Lagerung ist wichtig, um die Qualität der Zutaten zu gewährleisten.

Tipps für die perfekte Knoblauch- und Kräutermischung

Die Kombination von Knoblauch und Petersilie ist entscheidend für das Aroma dieses Gerichts. Während das Anbraten des Knoblauchs in der Butter dafür sorgt, dass er sein volles Aroma entfaltet, bringt die frische Petersilie eine angenehme Frische und Farbe ins Spiel. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu rösten; er sollte goldbraun und duftend sein, aber nicht verbrennen. Ein verbrannter Knoblauch kann beim Gericht unangenehme Bitterkeit erzeugen.

Wenn du etwas Abwechslung in die Kräutern bringen möchtest, empfehle ich, zusätzlich frischen Thymian oder Rosmarin zu verwenden. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit Kartoffeln und verleihen dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote. Ich persönlich mag, es mit frischem Rosmarin zu versuchen, da er eine wunderbare, herzhafte Note bringt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Mittagessen mit Kartoffeln benötigst:

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
100 g Butter
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Mittagessen mit Kartoffeln:

Kartoffeln vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

Knoblauch und Kräuter anbraten

In einer Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackten Knoblauchzehen sowie die Petersilie hinzufügen. Das Ganze für einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Knoblauch goldbraun wird.

Kartoffeln braten

Die vorbereiteten Kartoffeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Brate die Kartoffeln für etwa 15-20 Minuten, bis sie außen knusprig sind.

Genieße dein köstliches Mittagessen mit Kartoffeln!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden. Probiere verschiedene Käsesorten als Topping für eine herzhaftere Variante.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Wenn du eine besondere Vorliebe für asiatische Aromen hast, könntest du die Petersilie durch Koriander ersetzen und etwas Sojasauce zum Anbraten hinzufügen. Diese Variante gibt den Kartoffeln eine ganz andere geschmackliche Richtung und kann gut zu gegrilltem Fleisch serviert werden.

Für eine vegetarische oder vegane Option kannst du die Butter durch Pflanzenöl oder Margarine ersetzen. Es eignet sich auch Olivenöl gut, um den Kartoffeln eine mediterrane Note zu verleihen, besonders wenn du sie mit zusätzlichen Kräutern wie Basilikum kombinierst.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Lass die Kartoffeln zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage aufbewahrst. Ich empfehle, die Kartoffeln erneut in der Pfanne zu erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen – ein schnelles bisschen Öl auf hoher Hitze kann hier Wunder wirken.

Sollten hingegen größere Mengen zubereitet werden, kannst du die Kartoffeln auch einfrieren. Verteile sie auf einem Backblech und friere sie vor, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So büßen sie weniger Geschmack und Textur ein. Zum Aufwärmen einfach direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben und geduldig braten, bis sie durchgeheizt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus kochen?

Ja, du kannst die Kartoffeln vorkochen und sie dann später anbraten. Das spart Zeit!

→ Welche Kartoffelsorte ist am besten für dieses Rezept?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und es wird genauso lecker!

→ Wie kann ich das Rezept anpassen?

Fühle dich frei, verschiedene Gewürze und Kräuter hinzuzufügen oder Gemüse wie Paprika oder Zucchini einzubauen.