Quarkbällchen fluffig ohne Zucker

Name: Quarkbällchen fluffig ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Vollkornmehl; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so fluffig und leicht sind wie diese hier. Der Verzicht auf Zucker macht sie dazu noch viel gesünder, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen. Wenn ich diese Bällchen zubereite, genieße ich stehts den Duft von frisch gebackenem Teig, der das ganze Haus erfüllt. Diese kleinen Snacks sind perfekt für jedes Frühstück oder als leckere Nascherei für zwischendurch.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:01:23.011Z

Als ich zum ersten Mal Quarkbällchen ohne Zucker ausprobiert habe, war ich fasziniert, wie geschmackvoll sie trotz des Verzichts auf Zucker sind. Mit der richtigen Kombination aus Quark und Backpulver erhalten sie eine perfekte fluffige Konsistenz. Ein kleiner Geheimtipp: Verwende hochwertiges Backpulver, um das Aufgehen der Bällchen zu unterstützen.

Ich habe auch das Backen in der Fritteuse getestet, und die Ergebnisse waren unglaublich. Die Quarkbällchen wurden außen knusprig und innen wunderbar weich. Mein persönlicher Favorit ist, sie mit einer Prise Zimt zu bestäuben – das gibt den Bällchen eine besondere Note!

        Darum liebst du dieses Rezept
        Leckere, fluffige Textur ohne Zuckerzusatz
Schnell und einfach zuzubereiten
Ideal für Snacks oder Frühstück
Gesunde Alternative zu traditionellen Süßigkeiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen, der Quark, sorgt für die besondere Fluffigkeit. Durch seinen hohen Wassergehalt und die enthaltenen Proteine bringt der Quark eine feuchte und zarte Textur in den Teig, was entscheidend für das Endergebnis ist. Achten Sie darauf, einen mageren Quark zu verwenden, um fettige Bällchen zu vermeiden. Wenn Sie es etwas cremiger mögen, können Sie alternativ auch einen Rahmquark verwenden.

Das Vollkornmehl liefert nicht nur Ballaststoffe, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack, der den süßen Noten des Vanilleextrakts entgegenwirkt. Wenn Sie eine glutenfreie Variante zubereiten möchten, probieren Sie am besten eine Mischung aus Reismehl und Tapiokamehl. Diese Kombination kann die gewünschte Konsistenz folgend erhalten, führt aber zu einem leicht anderen Geschmack, der dennoch köstlich ist.

Frittieren richtig gemacht

Das Frittieren kann eine Herausforderung sein, besonders was die Öltemperatur betrifft. Idealerweise sollte das Öl zwischen 170 und 180 Grad Celsius erhitzt werden. Sie können dies testen, indem Sie vorsichtig ein kleines Stück Teig hineingeben. Wenn es sofort an die Oberfläche steigt und kleine Blasen bildet, ist das Öl bereit. Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu lange im Öl zu lassen, da sie sonst zu fettig werden können.

Ein häufiges Problem beim Frittieren ist die Uneinheitlichkeit der Garzeit. Um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig goldbraun werden, zaubern Sie einen Löffel oder einen Schöpflöffel zur Hilfe, um sie während des Frittierens regelmäßig zu drehen. So erhalten Sie die perfekte, goldene Farbe rundherum und verhindern, dass sie an einer Seite verkohlen.

Zutaten für Quarkbällchen

Zutaten

250g Quark
100g Vollkornmehl
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Quark, das Ei, das Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermengen. Das Vollkornmehl und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Portionen des Teigs abteilen und zu Bällchen formen. Die Größe sollte etwa der eines Golfballs entsprechen.

Frittieren

In einem tiefen Topf genügend Öl erhitzen, bis es heiß ist. Die Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Quarkbällchen können warm serviert oder abgekühlt genossen werden. Bei Bedarf mit Zimt bestäuben oder mit Joghurt servieren.

Profi-Tipps

Ein frischer Obstsalat passt hervorragend zu den Quarkbällchen und bringt eine fruchtige Note in das Gericht.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen sind frisch am besten, lassen sich jedoch auch problemlos aufbewahren. Lagern Sie die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar bleiben. Zum Aufwärmen können Sie die Bällchen auf ein Backblech legen und bei 150 Grad Celsius für etwa fünf bis zehn Minuten im Ofen erwärmen, um ihre Fluffigkeit zurückzubringen.

Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie die Bällchen auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie einige Stunden ein, bevor Sie sie in einen luftdichten Gefrierbeutel umfüllen. So können Sie die Bällchen bis zu drei Monate aufbewahren. Zum Servieren einfach nach Bedarf auftauen und im Ofen erwärmen.

Variationen der Quarkbällchen

Für Experimentierfreudige bietet sich an, verschiedene Aromen in den Teig zu integrieren. Zum Beispiel können Sie geriebene Zitronenschale oder etwas Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill machen die Bällchen zu einer herzhaften Snack-Option, die wunderbar zu Dips passt.

Eine weitere interessante Variation ist das Hinzufügen von kleinen Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten, um süßere Versionen der Bällchen zu kreieren. Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch einen zusätzlichen visuellen Reiz. Achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu überladen, damit die Bällchen schön fluffig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Backofen zubereiten?

Ja, wenn du sie im Backofen backen möchtest, forme die Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 180 Grad für etwa 20 Minuten.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, du kannst auch eine vegane Quarkalternative oder Joghurt verwenden, um die Bällchen zuzubereiten.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie sind in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage haltbar, jedoch am besten frisch serviert.

→ Wie kann ich die Bällchen süßer machen?

Du kannst etwas Honig oder Agavendicksaft hinzufügen, wenn du eine süßere Variante wünschst.