Vegetarisches Curry mit Chinakohl

Name: Vegetarisches Curry mit Chinakohl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Chinakohl, in Streifen; 2 Karotten, in Scheiben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Currypaste (rot oder grün); 2 EL Sojasauce; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie das köstliche vegetarische Curry mit Chinakohl, das voller Aromen und gesunder Zutaten steckt.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:54:33.874Z

Dieses vegetarische Curry mit Chinakohl ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet und voller Geschmack. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Gesunde Zutaten, die nahrhaft und sättigend sind
Schnell zubereitet, perfekt für hektische Tage

      

Die Vorteile von Chinakohl

Chinakohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und K, die für das Immunsystem und die Knochengesundheit wichtig sind. Zudem enthält Chinakohl Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl bieten.

Ein weiterer Vorteil von Chinakohl ist seine Vielseitigkeit. Er kann frisch in Salaten, gedünstet oder gekocht verwendet werden. In unserem Curry bringt er eine knackige Textur und einen milden Geschmack mit, der sich wunderbar mit den kräftigen Aromen der Currypaste und der Kokosmilch verbindet.

Gesunde Zutaten für Ihr Wohlbefinden

Die Kombination aus frischem Gemüse und Kokosmilch macht dieses Curry nicht nur geschmacklich einzigartig, sondern auch gesund. Karotten sind reich an Beta-Carotin, das zur Gesundheit der Augen beiträgt. Rote Paprika liefert Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken.

Zusätzlich sorgt die Verwendung von pflanzlichen Ölen und Sojasauce für gesunde Fette und Aromen, ohne überflüssige Kalorien hinzuzufügen. Dieses Gericht passt perfekt in eine ausgewogene Ernährung und ist ideal für alle, die auf ihre Gesundheit achten.

Ein schnelles Gericht für jeden Tag

Dieses vegetarische Curry ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Mit einer Gesamtzubereitungszeit von nur etwa 30 Minuten eignet es sich hervorragend für hektische Wochentage. Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und das Gericht in kürzester Zeit auf den Tisch bringen.

Die Verwendung von Currypaste und Kokosmilch sorgt dafür, dass Sie in kürzester Zeit ein aromatisches Gericht kreieren, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack überzeugen!

Zutaten

Für das Curry

400 g Chinakohl, in Streifen
2 Karotten, in Scheiben
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
400 ml Kokosmilch
2 EL Currypaste (rot oder grün)
2 EL Sojasauce
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnierung

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naanbrot.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten an, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Karotten und die Paprika hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.

Chinakohl und Kokosmilch hinzufügen

Geben Sie den Chinakohl, die Currypaste und die Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für 15 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren

Fügen Sie die Sojasauce hinzu und schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es mit frischem Koriander und servieren Sie es heiß.

Genießen Sie Ihr köstliches vegetarisches Curry!

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus Ihrem vegetarischen Curry herauszuholen, empfehlen wir, frisches Gemüse zu verwenden. Achten Sie darauf, dass der Chinakohl knackig und frisch ist, um die besten Aromen und Nährstoffe zu erhalten. Zudem können Sie je nach Geschmack auch andere Gemüsearten hinzufügen, wie z. B. Brokkoli oder Zucchini.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie zusätzlich frische Chili oder mehr Currypaste verwenden. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um das Curry nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Serviervorschläge

Dieses Curry lässt sich hervorragend mit Reis oder Quinoa servieren. Beides ergänzt die Aromen des Gerichts und macht es zu einer sättigenden Mahlzeit. Für eine noch gesündere Variante können Sie auch Blumenkohlreis verwenden, der eine kohlenhydratarme Alternative bietet.

Vergessen Sie nicht, das Curry mit frischem Koriander zu garnieren, der nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick verleiht. Sie können es auch mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern, um die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach eine vegane Currypaste und achten Sie darauf, dass die Sojasauce keine tierischen Produkte enthält.

→ Wie lange kann ich das Curry aufbewahren?

Im Kühlschrank hält es sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse hinzufügen, das Sie mögen oder das gerade Saison hat.

→ Ist dieses Curry scharf?

Die Schärfe hängt von der verwendeten Currypaste ab. Sie können die Menge anpassen, um es milder oder schärfer zu machen.