Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 120 g Butter, weich; 3 Eier; Zesten von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse, weich; 100 g Puderzucker; 50 g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zitrusfrüchten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme ist ein absoluter Favorit in meiner Küche. Der saftige Kuchen kombiniert zarte Zitrusnoten mit einer cremigen, süßen Schicht aus Frischkäse, die jede Gabel zu einem Erlebnis macht. Die perfekte Balance zwischen Säure und Süße macht diesen Kuchen ideal für jede Gelegenheit, sei es eine Geburtstagsfeier oder ein gemütlicher Nachmittagskaffee. Probiert es aus; ich bin sicher, dass auch ihr ihn lieben werdet!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:46:19.063Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Frischkäsecreme backte, war ich von dem Ergebnis einfach begeistert. Der saftige Kuchen wird durch die saftigen Zitronen perfekt gebunden, und die Frischkäsecreme verleiht dem Ganzen eine samtige Textur. Ein kleiner Geheimtipp: Ich verwende immer frische Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist, dass es einfach zuzubereiten ist und keine besonderen Geräte benötigt werden. Ich mische die Zutaten einfach in einer Schüssel, und der Kuchenteig ist ruckzuck fertig. Die Frischkäsecreme ist ebenso schnell zubereitet und macht den Kuchen zu einem echten Hingucker!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Cremige Frischkäsefüllung, die das perfekte Gegengewicht bietet
Ein echter Hingucker auf jedem Tisch

      

Zitronengeschmack perfekt hervorheben

Die Verwendung frischer Zitronen für die Zesten und den Saft ist entscheidend für den intensiven Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung gut abzuspülen, um Rückstände zu entfernen. Durch das Einreiben der Schale in den Zucker vor dem Hinzufügen der Butter und der Eier kannst du die ätherischen Öle freisetzen, was den Geschmack zusätzlich verstärkt.

Wenn du magst, kannst du die Menge des Zitronensafts leicht erhöhen, um mehr Säure und Frische zu erhalten. Wichtig ist, dass du das Gleichgewicht zwischen der Säure der Zitrone und der Süße des Zuckers im Auge behältst, um eine harmonische Geschmackskomposition zu gewährleisten.

Frischkäsecreme richtig zubereiten

Eine glatte und cremige Frischkäsecreme ist das Herzstück dieses Kuchens. Stelle sicher, dass sowohl der Frischkäse als auch die Butter Zimmertemperatur haben, bevor du sie vermischst. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt dafür, dass die Creme gut emulgiert. Vermische die Zutaten, bis sie glänzend sind – das zeigt, dass du Luft in die Creme eingeschlagen hast, was für eine leichte Textur sorgt.

Wenn du zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchtest, kannst du anstelle von Vanilleextrakt auch Zitronen- oder Orangenextrakt verwenden. Achte darauf, den Zitronensaft nach und nach hinzuzufügen, damit die Konsistenz nicht zu flüssig wird. Falls die Creme zu dick ist, kann etwas Milch hinzugefügt werden, um sie geschmeidiger zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen Zitronenkuchen benötigst:

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
120 g Butter, weich
3 Eier
Zesten von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Frischkäsecreme

200 g Frischkäse, weich
100 g Puderzucker
50 g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker, bis die Mischung cremig ist. Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage gut durch. Gib die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzu. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und rühre es nach und nach unter die Butter-Zucker-Masse.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn etwa 30 Minuten lang, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.

Frischkäsecreme zubereiten

Vermische in einer Schüssel den Frischkäse, die Butter, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft mit einem Handmixer, bis die Creme glatt und cremig ist.

Frosting und Servieren

Verteile die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Dekoriere nach Belieben mit Zitronenzesten oder frischen Beeren. Schneide den Kuchen in Scheiben und serviere ihn.

Genieße den Kuchen frisch mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Wenn der Kuchen zu trocken erscheint, könnt ihr ihn mit etwas zusätzlichem Zitronensaft beträufeln, um ihn saftig zu halten.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie ein oder lege ihn in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren: Schneide den Kuchen in Scheiben und friere diese in einem Gefrierbeutel ein. So hast du immer eine Portion parat, wenn sich Gäste angekündigt haben oder du einfach einen süßen Snack brauchst.

Denk daran, den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen zu lassen, da dies die Aromen intensiviert und die Textur verbessert. Wenn du die Frischkäsecreme aufträgst, solltest du sicherstellen, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, um zu verhindern, dass die Creme schmilzt.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen zu variieren! Statt Zitrone kannst du Limetten verwenden, um einen lime-infused Kuchen zu kreieren. Für eine noch fruchtigere Note füge einige frische Beeren in den Teig ein – Himbeeren oder Blaubeeren harmonieren hervorragend mit dem Zitronengeschmack und sorgen für zusätzliche Feuchtigkeit im Kuchen.

Wenn du eine gesündere Variante bevorzugst, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge im Rezept etwas zu reduzieren, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinflussen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Frischkäsecreme im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Creme bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welches Mehl ist am besten für diesen Kuchen?

Für einen lockeren Kuchen empfehle ich Weizenmehl Type 405.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Zitrusfrüchten abwandeln?

Ja, du kannst Orangen- oder Limettensaft verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.