Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, meine überreifen Bananen in ein köstliches Bananenbrot zu verwandeln, und die Kombination mit Apfel und Zimt macht es einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Brot backe, erfüllt es meine Küche mit einem himmlischen Duft. Die Zubereitung geht schnell und einfach, und die Mischung aus süßen Bananen und spritzigen Äpfeln sorgt für eine wunderbare Textur. Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder als Dessert, dieses Bananenbrot ist immer ein Hit bei Familie und Freunden.
Als ich eines Tages eine Überfülle an reifen Bananen in der Obstschale entdeckte, entschied ich, etwas Neues auszuprobieren. Ich kombiniere die Bananen mit frischen Äpfeln und einer Prise Zimt, die das Aroma perfekt abrundet. Das Resultat ist ein saftiges Brot, das in der ganzen Familie beliebt ist.
Beim Backen achte ich darauf, die Bananen gut mit einer Gabel zu zerdrücken, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass das Brot besonders saftig wird und die Aromen intensiv zur Geltung kommen. Ich bin mir sicher, dass auch ihr dieses Rezept lieben werdet!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Saftig-köstliche Kombination aus Banane und Apfel
- Der warme Zimtgeschmack bringt Wohlfühlmomente
- Perfekt für das Frühstück oder als süßer Snack
Die Rolle der Zutaten
Die überreifen Bananen sind der Schlüssel zu einem besonders saftigen und süßen Bananenbrot. Sie enthalten mehr Zucker als frische Bananen und machen das Brot so nicht nur lecker, sondern auch schön feucht. Achte darauf, dass die Bananen gut zerdrückt sind, um eine homogene Masse zu erhalten. Das gibt dem Brot eine ideale Textur und sorgt dafür, dass die restlichen Zutaten gut eingebunden werden.
Der Apfel bringt nicht nur einen frischen, säuerlichen Geschmack mit, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit und Konsistenz des Brotes bei. Verwende am besten eine Sorte, die beim Backen nicht zerfällt, wie Granny Smith oder Braeburn. Die Kombination aus der süßen Banane und dem spritzigen Apfel schafft ein harmonisches Geschmacksprofil, das in jedem Biss spürbar ist.
Backtechniken für perfektes Bananenbrot
Das Backen bei 175°C Umluft sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig durchgart und eine schön goldene Kruste erhält. Ein wichtiger Tipp ist, die Kastenform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, damit sich das Brot leichter lösen lässt. Wenn das Brot zu schnell bräunt, kann ein Stück Alufolie über die Form gelegt werden, um eine Übergarung der Oberseite zu vermeiden.
Um die ideale Backzeit von etwa 60 Minuten einzuhalten, mache gegen Ende der Garzeit den Zahnstocher-Test. Piekse in die Mitte des Brotes; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Lass es nur kurz in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost legst. So stellst du sicher, dass der Boden nicht zu feucht bleibt.
Zutaten
Hier sind die benötigten Zutaten für das Bananenbrot mit Zimt und Apfel.
Zutaten
- 3 überreife Bananen
- 1 Apfel, geschält und gewürfelt
- 2 Eier
- 150g Zucker
- 70g Brauner Zucker
- 100g Butter, geschmolzen
- 200g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 50g Walnüsse, grob gehackt
Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zur Verwendung sind, bevor du mit dem Backen beginnst.
Zubereitung
Folge diesen Schritten, um ein perfektes Bananenbrot zu backen.
Vorbereitung des Teigs
Heize den Ofen auf 175°C vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel und füge die gewürfelten Äpfel hinzu. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter gut vermischen, dann zu den Bananen geben und alles gut vermengen.
Trockene Zutaten hinzufügen
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zimt, das Backpulver und das Salz gut vermischen. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gut vermengt ist. Optional die Walnüsse einfügen.
Backen
Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost legst, um vollständig auszukühlen.
Nach dem Auskühlen kannst du das Bananenbrot in Scheiben schneiden und servieren. Genießen!
Profi-Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder Rosinen in den Teig geben. Das Bananenbrot lässt sich auch gut einfrieren, sodass du immer einen süßen Snack zur Hand hast.
Variationen und Anpassungen
Für eine schokoladige Note kannst du 100g Schokoladenstückchen oder Kakaopulver zu der Teigmischung hinzufügen. Diese Kombination mit Banane und Apfel ist äußerst köstlich und verleiht dem Brot einen speziellen Charakter. Achte darauf, die Menge des Zuckers gegebenenfalls anzupassen, um die zusätzliche Süße auszugleichen.
Wenn du eine gesündere Version zubereiten möchtest, ersetze die Butter durch ungesüßtes Apfelmus. Dieses sorgt für eine ähnliche Feuchtigkeit, hat aber weniger Fett. Außerdem kannst du die Zuckermenge reduzieren oder durch alternative Süßstoffe wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Das Bananenbrot lässt sich sehr gut aufbewahren. Wickel es nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein oder lege es in einen luftdichten Behälter. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du das Brot auch in Scheiben schneiden und einfrieren. Es ist ideal, um es nach Bedarf wieder aufzutauen – einfach für ein paar Sekunden in die Mikrowelle legen oder im Toaster aufbacken.
Wenn du das Brot länger lagern möchtest, achte darauf, es an einem kühlen, trockenen Ort und nicht im Kühlschrank aufzubewahren, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Vor dem Servieren kannst du die Scheiben leicht toasten, um wieder eine frisch gebackene Kruste zu erzielen – so schmeckt es besonders lecker!
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?
Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und die Butter durch pflanzliche Margarine.
→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleibt das Brot bis zu einer Woche frisch.
→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?
Ja, gefrorene Bananen sind ideal für dieses Rezept. Lass sie vorher auftauen und gut abtropfen.
→ Wie kann ich das Brot aufpeppen?
Füge Schokoladenstücke, Nüsse oder sogar andere Gewürze wie Muskatnuss hinzu, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.
Bananenbrot mit Zimt und Apfel
Ich liebe es, meine überreifen Bananen in ein köstliches Bananenbrot zu verwandeln, und die Kombination mit Apfel und Zimt macht es einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Brot backe, erfüllt es meine Küche mit einem himmlischen Duft. Die Zubereitung geht schnell und einfach, und die Mischung aus süßen Bananen und spritzigen Äpfeln sorgt für eine wunderbare Textur. Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder als Dessert, dieses Bananenbrot ist immer ein Hit bei Familie und Freunden.
Erstellt von: Ramona Hagedorn
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 1 Laib
Was Sie brauchen
Zutaten
- 3 überreife Bananen
- 1 Apfel, geschält und gewürfelt
- 2 Eier
- 150g Zucker
- 70g Brauner Zucker
- 100g Butter, geschmolzen
- 200g Mehl
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Optional: 50g Walnüsse, grob gehackt
Anweisungen
Heize den Ofen auf 175°C vor. Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel und füge die gewürfelten Äpfel hinzu. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter gut vermischen, dann zu den Bananen geben und alles gut vermengen.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zimt, das Backpulver und das Salz gut vermischen. Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung hinzu und rühre vorsichtig, bis alles gut vermengt ist. Optional die Walnüsse einfügen.
Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot für etwa 60 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitterrost legst, um vollständig auszukühlen.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du Schokoladenstückchen oder Rosinen in den Teig geben. Das Bananenbrot lässt sich auch gut einfrieren, sodass du immer einen süßen Snack zur Hand hast.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Cholesterol: 55mg
- Sodium: 160mg
- Total Carbohydrates: 42g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 4g