Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding

Name: Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12.0
Ingredients: 300g Weizenmehl; 200g Zucker; 200g Butter; 4 Eier; 150ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an Wochenenden zu backen, und dieser Blechkuchen mit Beeren und Vanillepudding gehört zu meinen absoluten Favoriten. Die Kombination aus saftigen Beeren und cremigem Vanillepudding sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Besonders toll finde ich, dass er einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert. Perfekt, um ihn mit Freunden zu teilen oder als süßen Abschluss eines festlichen Essens!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:07:20.525Z

Als ich diesen Blechkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich begeistert von der schnellen Zubereitung und dem großartigen Ergebnis. Die Beeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine bunte Optik, sondern auch eine fruchtige Frische, die wunderbar mit dem Vanillepudding harmoniert.

Ich empfehle, frische Beeren zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich verbessern. Wenn Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, können auch gefrorene Beeren verwendet werden. Achten Sie jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen, damit der Kuchen nicht zu nass wird!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Fruchtige Beeren für den perfekten Geschmack
Cremiger Vanillepudding, der toll schmilzt
Ideal für Familie und Freunde

      

Das perfekte Zusammenspiel von Beeren und Pudding

Die Wahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Frische Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren bringen nicht nur eine wunderbare Farbvielfalt, sondern auch verschiedene Geschmäcker ins Spiel. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige, reife Beeren zu wählen; diese sind süßer und saftiger. Gefrorene Beeren sind ebenfalls eine gute Möglichkeit, besonders außerhalb der Saison. Lassen Sie sie vor der Verwendung gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.

Dank des Vanillepuddingpulvers erhält der Kuchen eine cremige Textur, die mit den fruchtigen Beeren harmoniert. Der Pudding dient nicht nur als Geschmacksverstärker, er sorgt auch dafür, dass der Kuchen saftig bleibt. Um dem Pudding noch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie zusätzlich etwas Vanilleextrakt hinzufügen.

Backtipps für ein perfektes Ergebniss

Beim Backen des Kuchens ist die Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, da dies für ein gleichmäßiges Backen sorgt. Ein gut vorgeheizter Ofen erreicht schnell die gewünschte Temperatur und aktiviert das Backpulver effektiv. Achten Sie darauf, den Kuchen während des Backens nicht zu oft zu öffnen, da der plötzliche Temperaturwechsel den Aufstieg des Kuchens beeinträchtigen kann.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist, können Sie die Stäbchenprobe durchführen. Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird.

Variationen und Aufbewahrung

Dieser Blechkuchen lässt sich leicht variieren. Anstelle von gemischten Beeren könnten Sie zum Beispiel nur Himbeeren oder eine Kombination aus Waldfrüchten verwenden. Auch eine Schicht Schokoladenpudding anstelle des Vanillepuddings bringt eine interessante Geschmacksnote. Für eine festliche Note können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, bevor Sie ihn backen.

Wenn Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie ihn problemlos einen Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, damit er frisch bleibt. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage. Vor dem Servieren sollten Sie ihn jedoch mit frischen Beeren garnieren, um die Optik und den Geschmack zu verbessern.

Zutaten

Für den Blechkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Weizenmehl
200g Zucker
200g Butter
4 Eier
150ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
500g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

schlagen Sie die Eier und den Zucker schaumig, um einen luftigen Teig zu erhalten.

Zubereitung

So gehen Sie beim Backen vor:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlagen Sie die Butter und den Zucker cremig, fügen Sie die Eier und den Vanillezucker hinzu und mixen Sie gut. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie es abwechselnd mit der Milch zu den feuchten Zutaten.

Kuchen backen

Fetten Sie ein Blech ein und verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf. Backen Sie den Kuchen ca. 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn danach auskühlen.

Vanillepudding zubereiten

Bereiten Sie den Vanillepudding nach Packungsanleitung zu und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bis der Kuchen fertig ist.

Kuchen vollenden

Verteilen Sie den Vanillepudding gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und garnieren Sie ihn mit den frischen Beeren. Lassen Sie alles mindestens 30 Minuten lang im Kühlschrank fest werden, bevor Sie den Kuchen servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Blechkuchen!

Profi-Tipps

Für eine besonders leckere Variante können Sie die Beeren leicht zuckern und kurz marinieren, bevor Sie sie auf den Kuchen geben.

Tipp zur Texturverbesserung

Die Konsistenz des Vanillepuddings ist entscheidend für das Gelingen des Kuchens. Achten Sie darauf, dass der Pudding nicht zu dickflüssig wird, da er sich sonst schwer auf dem Kuchen verteilen lässt. Wird er zu flüssig, kann er beim Kühlen nicht richtig fest werden. Ich empfehle, den Pudding direkt nach dem Kochen zügig bei niedrigerer Hitze weiter zu rühren, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht.

Das richtige Verhältnis von Milch und Puddingpulver ist ebenfalls wichtig. Standardmäßig reicht ein Päckchen Puddingpulver für etwa 500 ml Milch. So erhalten Sie die perfekte Creme für Ihren Kuchen. Sollten Sie eine pflanzliche Alternative wünschen, können Sie auch Soja- oder Mandelmilch verwenden, wobei sich der Geschmack leicht verändern kann.

Servierideen

Dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend als Dessert für feierliche Anlässe. Servieren Sie ihn warm mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne für einen besonders dekadenten Genuss. Die Kälte des Eises kontrastiert perfekt mit der warmen, fluffigen Kuchenschicht.

Für ein rustikales Frühstück können Sie den Kuchen in kleine Stücke schneiden und je nach Belieben mit einer Prise Puderzucker bestäuben. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und bringt Farbe sowie Geschmack auf den Frühstückstisch.

Lagerungstipps

Um die Frische des Kuchens zu erhalten, ist die Lagerung im Kühlschrank ratsam. Wickeln Sie den Kuchen gut in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Dadurch bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur zu lagern, besonders wenn er mit frischen Beeren dekoriert ist.

Falls Sie Reste haben, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, legen Sie diese in einen Gefrierbeutel und entfernen Sie die Luft, bevor Sie sie ins Gefrierfach legen. So bleibt der Kuchen gut bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel ausprobieren.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Pudding auch vegetarisch machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Milch und veganes Puddingpulver.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.