Mittagessen mit gebackenen Süßkartoffeln

Name: Mittagessen mit gebackenen Süßkartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 mittlere Süßkartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Pfeffer nach Geschmack; 100 g Feta-Käse; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander); Sour Cream oder Quark (nach Belieben)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, gebackene Süßkartoffeln zuzubereiten, insbesondere wenn ich ein schnelles und gesundes Mittagessen benötige. Die Kombination aus süßlichem Geschmack und einer herrlichen Textur ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich sie im Ofen röste, entfalten sie ihr volles Aroma und ich kann sie mit verschiedenen Toppings versehen. Egal ob mit Quark, Gemüse oder einer cremigen Avocado-Sauce, jedes Mal zaubern sie mir ein Lächeln ins Gesicht. Für mich ist dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch ein echter Genuss!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:46:15.571Z

Bei einem meiner letzten Küchenabenteuer stellte ich fest, dass gebackene Süßkartoffeln unglaublich vielseitig sind. Ich habe sie mit verschiedenen Gewürzen und Beilagen experimentiert. Am besten hat mir die Kombination mit Feta und frischen Kräutern gefallen, die ich über die noch warmen Süßkartoffeln gebröselt habe. So entfaltet sich ein besonderer Geschmack, der das Gericht aufwertet.

Ein wertvoller Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Süßkartoffeln vor dem Backen leicht mit Öl und Salz zu bestreichen. Das sorgt nicht nur dafür, dass sie außen knusprig werden, sondern auch, dass die natürliche Süße hervorgehoben wird. So macht das Essen noch mehr Spaß!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süßkartoffeln bieten eine wunderbare Kombination aus Süße und Herzhaftigkeit.
Einfach zuzubereiten und perfekt für Feierabend oder Mittagessen.
Vielseitig, sodass du mit verschiedenen Toppings experimentieren kannst.

      

Die richtige Süßkartoffel wählen

Bei der Auswahl der Süßkartoffeln ist es wichtig, auf Qualität zu achten. Am besten wählst du feste, glatte Knollen ohne Druckstellen oder Faulstellen. Die Farbintensität ist ebenfalls entscheidend – tieforangefarbene Süßkartoffeln haben in der Regel einen intensiveren Geschmack. Achte darauf, dass die Knollen etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen und keiner zu weich wird.

Eine gute Lagerung ist ebenfalls wichtig. Bewahre die Süßkartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von direkter Sonneneinstrahlung. Auf diese Weise bleibt ihr Geschmack länger frisch, und du kannst sie nach Bedarf verwenden. Bei richtiger Lagerung halten sich Süßkartoffeln bis zu mehreren Wochen.

Tipps zum perfekten Backen

Um die Röstaromen der Süßkartoffeln optimal zu entfalten, empfehle ich, sie in gleichmäßig dicke Stücke zu schneiden – etwa 2 bis 3 cm. So wird sichergestellt, dass alle Stücke gleichmäßig garen und eine schöne, süße Karamellisierung entsteht. Ein leicht angebräunter Rand zeigt an, dass sie perfekt ist. Wenn du möchtest, kannst du die Stücke auch vor dem Backen mit einem Hauch von Zimt würzen, um eine besondere Geschmackstiefe zu erreichen.

Achte darauf, das Backblech nicht zu überladen, damit die Süßkartoffeln genug Platz haben, um zu rösten. Wenn sie zu nah beieinanderliegen, dampfen sie eher als dass sie bräunen. Ein Abstand von ein bis zwei Zentimetern ist ideal. Wenn du mehrere Bleche nutzt, drehe sie während des Backvorgangs um, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten.

Variationen und kreative Toppings

Neben Feta und Kräutern gibt es zahlreiche Möglichkeiten, gebackene Süßkartoffeln zu verfeinern. Du könntest zum Beispiel geröstete Kichererbsen oder gebratene Champignons hinzufügen, um mehr Textur und Proteine in das Gericht zu integrieren. Auch eine Chili-Limetten-Sauce passt hervorragend zu den süßen Aromen der Kartoffeln. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Toppings, um dein persönliches Lieblingsgericht zu kreieren.

Falls du das Gericht vegan oder laktosefrei gestalten möchtest, ersetze den Feta-Käse durch eine vegane Alternative oder nutze eine Avocado-Creme. Diese gibt nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern auch gesunde Fette hinzu. Ergänze das Gericht mit saisonalem Gemüse oder einem frischen Salat, um die Mahlzeit abzurunden und mehr Nährstoffe hinzuzufügen.

Zutaten

Für die gebackenen Süßkartoffeln

4 mittlere Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping

100 g Feta-Käse
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Koriander)
Sour Cream oder Quark (nach Belieben)

Zubereitung

Süßkartoffeln vorbereiten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Meersalz und Pfeffer vermengen.

Backen

Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Topping hinzufügen

Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit zerkrümeltem Feta und frischen Kräutern bestreuen. Nach Belieben mit Sour Cream oder Quark servieren.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Toppings, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen!

Aufbewahrung und Vorkochen

Die gebackenen Süßkartoffeln lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst sie im Kühlschrank bis zu vier Tage aufbewahren. Das Wiedererwärmen erfolgt am besten im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind. Einfach abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn du einen größeren Vorrat an Süßkartoffeln vorbereiten möchtest, kann dies eine zeitsparende Lösung für schnelle Mittagessen sein. Du kannst die heiß gebackenen und gewürzten Süßkartoffeln auch portionsweise in den Gefrierschrank legen, wo sie bis zu drei Monate haltbar sind. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Die gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralien, insbesondere Vitamin A, C und B6, sowie Kalium. Diese Nährstoffe sind gut für das Immunsystem sowie für die Hautgesundheit. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen fördert die Verdauung und sorgt für anhaltende Energie.

Darüber hinaus haben sie einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel stabil halten können. Dies macht sie zu einer idealen Wahl für Menschen, die auf ihre Ernährung achten oder versuchen, eine ausgewogene Ernährung aufrechtzuerhalten. Die Kombination aus Nährstoffen und Geschmack macht sie zu einer echten Superknolle!

Serviervorschläge und Beilagen

Die gebackenen Süßkartoffeln können als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Sie harmonieren hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch, aber auch mit Fisch. Ein frischer Spinatsalat oder ein Gurkensalat ergänzen das Gericht ideal und bringen zusätzliche Frische mit in die Mahlzeit.

Für ein rustikales Abendessen kannst du die Süßkartoffeln mit einem herzhaften Eintopf oder einer kräftigen Linsensuppe kombinieren. Diese Kombination sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten und macht dein Mittagessen zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Süßkartoffeln auch im Voraus zubereiten?

Ja, die gebackenen Süßkartoffeln können im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.

→ Wie lagere ich übergebliebene Süßkartoffeln?

Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich 3-5 Tage.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse ergänzt die Süßkartoffeln hervorragend.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, ersetze den Feta durch veganen Käse oder lasse ihn ganz weg.