Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Butter zum Braten; 4 Äpfel (geschält, entkernt und gewürfelt); 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie so fluffig und lecker sind wie diese mit Apfelmus. Die Kombination aus dem süßen, zarten Apfelmus und den goldbraunen Pfannkuchen ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten, sodass ich sie sowohl zum Frühstück als auch als Dessert genießen kann. Egal, ob mit Zimt bestäubt oder pur, diese Pfannkuchen begeistern immer wieder.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:55:12.253Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Apfelmus ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe verschiedene Rezepte getestet, aber die perfekte Mischung aus Teig und Apfelmus herauszufinden, war der Schlüssel. Die Verwendung von frischem Apfelmus macht einen großen Unterschied im Geschmack und der Textur.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist, den Teig vor dem Backen für etwa 10 Minuten ruhen zu lassen. Das sorgt dafür, dass die Pfannkuchen besonders fluffig werden. Außerdem kann ich die Pfannkuchen nach Belieben mit Zimt und Zucker verfeinern, was ihnen eine extra geschmackliche Note verleiht.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Süßer, frischer Apfelgeschmack mit einem Hauch von Zimt
Schnell zubereitet, perfekt für Frühstück oder Nachmittagskaffee

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte dickflüssig, aber dennoch gießbar sein. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor Sie feuchte Zutaten hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie vorsichtig etwas mehr Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Fluffige Pfannkuchen gelingen am besten, wenn der Teig nicht zu stark gerührt wird, da dies das Gluten aktiviert und die Pfannkuchen zäh machen kann.

Um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen, empfehle ich, die Pfanne auf mittelhohe Hitze zu stellen und etwas Butter zu geben. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht zu heiß wird, sodass sie nicht verbrennt. Warten Sie, bis die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Die richtigen Betriebstemperaturen sind entscheidend, um goldbraune Ränder zu erhalten und einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten.

Das Geheimnis des Apfelmus

Das Apfelmus verleiht den Pfannkuchen nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit. Für das beste Ergebnis sollten Sie Äpfel wählen, die süß und saftig sind, wie z.B. Boskop oder Elstar. Das Schälen und Entkernen der Äpfel ist wichtig, um eine homogene Textur des Apfelmuses zu erreichen. Wenn Sie weniger süßes Apfelmus bevorzugen, können Sie den Zucker reduzieren oder durch ein alternatives Süßungsmittel wie Honig ersetzen.

Ein weiterer Tipp für die Zubereitung des Apfelmuses ist, die Äpfel bei niedrigerer Hitze langsam zu garen, damit sie Zeit haben, ihre Aromen vollständig freizusetzen. Dies trägt dazu bei, dass das Apfelmus eine glatte und cremige Konsistenz erhält. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer für ein gröberes Apfelmus, falls Sie den Biss der Apfelstücke schätzen.

Zutaten

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Apfelmus

4 Äpfel (geschält, entkernt und gewürfelt)
2 EL Zucker
1 TL Zimt
Wasser nach Bedarf

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Gut verrühren, bis der Teig glatt ist.

Apfelmus machen

Die gewürfelten Äpfel mit Zucker und Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weich kochen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Sobald die Äpfel weich sind, mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen. Wenden und die andere Seite braten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen auf Tellern anrichten, großzügig mit Apfelmus servieren und nach Belieben mit Zimt bestäuben.

Profi-Tipps

Verwenden Sie für das beste Ergebnis frische Äpfel und lassen Sie den Teig vor dem Braten ruhen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Apfelsorten für unterschiedliche Geschmäcker!

Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen sind extrem vielseitig und lassen sich hervorragend anpassen. Servieren Sie sie warm und dekorieren Sie sie mit Puderzucker, Ahornsirup oder sogar einem Klecks Schlagsahne für einen extra Hauch von Genuss. Eine frische Obstbeilage, wie Bananen- oder Beerenstücke, ergänzt die süße Note des Apfelmuses und macht das Gericht fruchtiger.

Ich empfehle auch, die Pfannkuchen mit gehackten Nüssen oder Mandeln zu bestreuen, um zusätzliche Textur zu schaffen. Diese Kombination wird den Pfannkuchen nicht nur einen wunderbaren Crunch verleihen, sondern auch den Geschmack durch die nussigen Aromen bereichern.

Aufbewahrung und Variationen

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze kurz erhitzen, bis sie warm sind. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren; die gefrorenen Pfannkuchen lassen sich hervorragend in getrennten Schichten in einem Gefrierbeutel für bis zu einem Monat lagern.

Variieren Sie das Rezept, indem Sie verschiedene Früchte oder Aromen in den Teig einarbeiten. Zum Beispiel können Sie geriebenes Zitrusfruchtäußeres, Vanilleextrakt oder sogar Kakao hinzufügen, um aus diesen klassischen Pfannkuchen ein neues Geschmackserlebnis zu kreieren. Auch die Zugabe von Quark oder Joghurt zum Teig sorgt für eine interessante Abwandlung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie viele Pfannkuchen ergeben dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden; das Ergebnis kann jedoch variieren.

→ Kann ich diese Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.